理清供給關(guān)系是生鮮電商發(fā)展的突破口

發(fā)布日期：[2016/11/29] 編輯：奇億廣州網(wǎng)站建設

　　生鮮電商在“互聯(lián)網(wǎng)+”的推動下如雨后春筍般拔地而起，但卻在瓶頸處停滯不前，究竟是什么阻礙了它們前進的腳步？又該如何去突破呢？其實供給關(guān)系才是根本問題所在。

　　一、生鮮電商困局首先是需求問題，其次才是供給問題

　　我們再回到當下“互聯(lián)網(wǎng)+”熱潮下的生鮮電商創(chuàng)業(yè)的問題中來談談這個行業(yè)目前面臨的困局：關(guān)于生鮮電商創(chuàng)業(yè)的相關(guān)話題，無論是亞馬遜這樣的國際電商巨頭，還是BAT這樣的中國互聯(lián)網(wǎng)巨頭，他們都沒有選擇自己做生鮮電商。生鮮創(chuàng)業(yè)市場在最近的兩年里，則經(jīng)歷了換血般的大起大落，幾十家公司進場，幾十家公司關(guān)閉。

　　2016年初以來，曾經(jīng)的生鮮電商玩家相繼加速調(diào)整，天天果園關(guān)閉所有線下門店、本來生活關(guān)閉“本來便利”；從配送切入，以及和實體商業(yè)相結(jié)合的多點和愛鮮蜂，兩者都因生存艱難選擇了依附或者被收購�？傊r電商創(chuàng)業(yè)，看上去非常美好。但是，實際上在冷鏈配送技術(shù)門檻、用戶爭奪、產(chǎn)品標準化等方面面臨較大的難題。

　　不過，雖然存在這么多的運營細節(jié)難題，但個人觀察，這些難題雖然關(guān)鍵，但不是最根本的。在個人看來，生鮮電商最根本的問題是沒有有效的匹配處理好供需關(guān)系這個基本的經(jīng)濟道理。目前的生鮮電商創(chuàng)新，主要解決的是供給的優(yōu)化問題，但是對于另一側(cè)更關(guān)鍵的需求問題，沒有足夠的認識。

　　因此，生鮮電商創(chuàng)業(yè)，首先是提升需求的問題，其次才是供給優(yōu)化的問題。當然，反過來也有通過供給側(cè)優(yōu)化拉升需求的問題。如果解決這個根本問題，將決定生鮮電商是否能夠形成核心競爭力，從而找到盈利模式。

　　二、現(xiàn)階段生鮮電商滿足需求存在悖論

　　互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需要激情，但是光憑激情、創(chuàng)意和資本是不行的。任何商業(yè)行為，首先必須回歸到最基本的商業(yè)經(jīng)濟規(guī)律去選擇創(chuàng)新點。違背了基本的經(jīng)濟規(guī)律，不管是所謂的技術(shù)驅(qū)動，還是模式創(chuàng)新，最關(guān)鍵還是靠資本做后盾。而資本不會無限的任由創(chuàng)業(yè)者燒錢。盡管一時的用戶數(shù)據(jù)可以做的很漂亮，但最后會在資本層面和資金流方面表現(xiàn)出問題來。經(jīng)濟規(guī)律的最根本的一條就是供需關(guān)系。

　　隨著生活水平的提升，人們對生鮮果蔬的需求量普遍提升。生鮮市場，看上去又是一個萬億級的市場。但是，這樣的市場規(guī)模，真正屬于電商的部分又有多少呢？如果考慮到傳統(tǒng)生鮮的配送渠道，比如，這包括我們家附近的大型超市、菜場、生鮮店等等。能夠留給線上電商的還有多少？估計這個市場規(guī)模并不想我們想象的那么樂觀。

　　更何況，生鮮具有與其他物品截然不同的購物特點，從而決定了在實體店選購的習慣很難替代。我們可以隨時隨地對想要購買的生鮮經(jīng)過近距離拿捏、試吃再確定是否購買。而不是憑借一些視頻、圖片或者是朋友的口碑去購買。特別是在線上購買后拿到手還存在一定的配送時間引發(fā)部分損壞或者變質(zhì)的情況下。在這種情況下，生鮮電商渠道的物品首先在價格上與傳統(tǒng)渠道就沒有競爭力。而在品質(zhì)上，以個人的觀察，起碼大部分與傳統(tǒng)渠道的生鮮也并沒有太大的差異。

　　至于一些帶有原產(chǎn)地特色的生鮮，在物流配送越來越方便快捷的情況下，加上如今的朋友關(guān)系圈擴大，完全可以通過向商家直接購物即可實現(xiàn)。也不需要經(jīng)過生鮮電商這個環(huán)節(jié)多此一舉。這都極大的削弱了生鮮電商的空間。

　　因此，生鮮電商的市場規(guī)模看起來很龐大，但實際上能夠留給他們的空間未必，實際上更多是偽需求。個人認為，在對生鮮市場的需求一側(cè)的把握上，絕大部分電商還沒有足夠的重視和分析，僅僅是憑借一腔創(chuàng)業(yè)熱情在做事。如果有資本給錢燒，這種熱情更是容易沖昏理性的頭腦。從需求側(cè)來看，生鮮電商在滿足需求方面就存在這樣的悖論：整個生鮮市場需求很大，但生鮮電商能走的其實很小。

　　三、生鮮電商突圍的方向：供給側(cè)優(yōu)化滿足消費升級

　　在需求存在較大的問題的情況下，生鮮電商的突圍方向在何方？個人認為，還是在于通過供給側(cè)的優(yōu)化來滿足消費升級人群的需求，特別是還有一部分高收入人群，可以獲得更高的溢價。

　　我們來簡單看一下目前生鮮電商存在的幾個問題，無論是冷鏈物流技術(shù)、還是產(chǎn)品標準化，這些都是常規(guī)的供給優(yōu)化的手段，這些供給優(yōu)化并沒有能夠?qū)π枨蟮母邇r值的產(chǎn)生帶來更多提升。有的是屬于擴大配送半徑的問題，例如冷鏈技術(shù)；有的則是屬于提升效率的問題。在生鮮貨品品質(zhì)沒有特別提升情況下，加上激烈的市場競爭，則意味著賠本做生意。

　　因此，生鮮電商當下最重要的問題，個人認為是提高高品質(zhì)的貨品的比重，后者主要以高品質(zhì)的貨品為主，從而有效與傳統(tǒng)配送渠道做區(qū)隔。這樣，才會有更高的溢價產(chǎn)生。我們以網(wǎng)易的豬肉為例，近幾年，網(wǎng)易老板丁磊養(yǎng)的豬，無論是聽音樂還是其他科學技術(shù)的應用，最后給市場形成的概念就是此豬非同尋常，品質(zhì)沒得說，量還特別小，不是一般渠道可以買得到的。在這種情況下，最近網(wǎng)易豬肉更是價格一路走高。從生鮮電商的角度來看，網(wǎng)易又何嘗不是在干這個事情呢？

　　由此，個人認為，網(wǎng)易豬肉其實就是一個典型的供給側(cè)改革拉動需求提升的案例。在產(chǎn)品品質(zhì)有足夠的概念支撐的情況下，奇貨可居，從而一肉難求，價格水漲船高，而且還不是你有錢想買就一定能買的到！而這樣的豬肉，在利潤上一定有足夠的空間。

　　而在日常的生鮮方面，其實也可以借鑒網(wǎng)易豬肉的經(jīng)驗。我們在城里生活的人，每年過年回到鄉(xiāng)下，一定會感慨鄉(xiāng)下的生鮮生鮮果蔬魚肉吃起來就特別有味道，而不像城里很多賣的那樣寡淡無味。這其實并不是烹飪技巧差異問題，而完全是由食材的差異造成的。在城里平時所吃的那些，其根本在于這些生鮮生長不夠時間，都是靠人工大批量種養(yǎng)殖方式加速催出來的。而超市或者一些生鮮店主打的有機菜等，價格高而且品質(zhì)還是不如鄉(xiāng)下那些生長時間夠的生鮮。因此，我們很多時候，通過生鮮電商購買到的，實際上是付了高價錢買了與之不對等的東西。這使得我們很難完全信任生鮮電商。

　　綜上分析，個人認為，生鮮電商平臺，如果按照目前存在的一些問題繼續(xù)優(yōu)化，比如優(yōu)化冷鏈技術(shù)、優(yōu)化產(chǎn)品標準化、優(yōu)化供給半徑、優(yōu)化配送線路提升效率，等等，這也不足以殺出重圍。通過在供給側(cè)，從生鮮貨品的源頭挖掘產(chǎn)品品質(zhì)的獨特性和差異化，這才是突破的方向。即這不是以獲取更大規(guī)模的一般用戶為主，而是以抓住具有購買力的升級的消費人群為主。先確保有利潤，再擴大生鮮的品類。當然，這樣仍然會受到各種直銷的沖擊。而網(wǎng)易豬肉的模式，其實暗含了另外一條路徑，即從生鮮的源頭開始，自己就切入進去。其實，早年的壹號土豬也是如此。只不過他們走傳統(tǒng)線下渠道，沒有打線上電商的概念而已。

　　總之，生鮮電商突圍，還是要進一步理清供需關(guān)系這個基本問題。

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